Spaanse chorizo in rode wijn - Chorizo al vino tinto – The Tasty Chilli (2024)

Naar recept gaan

Chorizo in rode wijn of ‘chorizo al vino tinto’ is een klassiek Spaans tapasgerecht. Deze Spaanse tapa zit bomvol smaak en is ideaal om te serveren als aperitiefhapje bij de borrel.

Spaanse chorizo in rode wijn - Chorizo al vino tinto – The Tasty Chilli (1)

Spaanse tapas eten is iets wat je zeker moet doen als je in Spanje bent. Het is ook niet meer uit het dagelijkse leven van de Spanjaarden weg te denken. Spaanse tapas zijn kleine hapjes die bij een drankje geserveerd worden. Het is een klein borrelhapje om de eetlust op te wekken. Er is keuze uit zoveel heerlijke Spaanse tapas, zoals onder andere Spaanse tortilla, kroketten met ham en calamari, om er enkele te noemen. Chorizo worst wordt heel vaak gebruikt om een Spaans tapasgerecht te maken.

Chorizo is een van oorsprong Spaanse pikante worst op basis van varkensvlees, die op smaak gebracht wordt met look en pimentón, of gerookt paprikapoeder. Het is dit gerookt paprikapoeder (pimentón) wat de chorizo zijn specifieke en bekende dieprode kleur geeft. De meeste mensen kennen de gedroogde en gerookte chorizo variant. Deze wordt dan ook wereldwijd verkocht.

Spaanse chorizo in rode wijn - Chorizo al vino tinto – The Tasty Chilli (2)

Ingrediënten voor chorizo in rode wijn

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Spaanse chorizo in rode wijn - Chorizo al vino tinto – The Tasty Chilli (3)

Dit Spaans tapasrecept is zo makkelijk klaar te maken met slecht een handvol ingrediënten. Kan het nog eenvoudiger?

  • Chorizo: Gebruik bij voorkeur een verse chorizo worst, aangezien het de bedoeling is dat de worst tijdens het koken de volle smaak van de rode wijn opneemt. Dit is niet hetzelfde als de alom bekende droge chorizo worst die in België en Nederland in de meeste supermarkten te verkrijgen zijn. De verse chorizo voelt zacht aan en dient ook gekookt te worden alvorens te eten, in tegenstelling tot de gedroogde versie.
  • Rode wijn: Gebruik een rode wijn die je zelf lekker vindt. Om in de Spaanse sfeer te blijven kan je bij voorkeur een Spaanse ‘vino tinto’ gebruiken. En aangezien de meeste Spaanse wijnen lekker zijn kan je eender welke gebruiken die je in huis hebt.
  • Laurierblad: Doe een paar laurierblaadjes in de rode wijnsaus om een subtiele mediterrane smaak toe te voegen zonder dat deze de smaak van de rode wijn en de chorizo overheerst.

Hoe chorizo in rode wijn maken?

Chorizoworst gestoofd in rode wijn zijn echt heel eenvoudig klaar te maken. Prik met een scherp mes een paar kleine gaatjes in de verse chorizoworst. Dit zorgt ervoor dat de wijn tijdens het koken zich optimaal met de jus van de chorizo kan mengen en verkrijg je meer smaak in de saus. Prik niet teveel gaatjes, anders zal de chorizo tijdens het koken veel jus verliezen en kan deze droog worden.

Giet de wijn in een pan of kookpot en breng het met een snuifje zout en wat laurierblaadjes aan de kook. Als je wijn begint te koken voeg je er er chorizo bij. Zorg ervoor dat ze minstens voor de helft in de wijn zitten. Je kan ervoor kiezen om meer wijn toe te voegen zodat de chorizo volledig ondergedompeld is, maar dit is in feite niet nodig. Je zou maar eens teveel in de pan gegoten hebben en niet meer genoeg over hebben om nog een glaasje te drinken bij je tapa. Laat de chorizo 10 minuten op een zacht vuurtje koken. Draai daarna de worstjes om en kook nog eens gedurende 10 minuten. Ik doe een deksel op de pan tijdens de eerste 10 minuten zodat de wijn niet kan verdampen, maar wel door de chorizo kan opgenomen worden.

Zet na het koken de pan van het vuur en laat nog 10 minuten rusten. Neem daarna de chorizo worst uit de pan en snij in stukjes van ongeveer 1 cm. Serveer de stukjes chorizo met de saus in een mooie schaal samen met wat stokbrood en een glas rode wijn.

Dit chorizo recept kan opgediend worden als Spaanse tapa of hapje bij de borrel. Het kan eveneens als hoofdgerecht gegeten worden. In dat geval hoef je de worst niet in stukjes te snijden maar in zijn geheel. Reken op 3 chorizoworsten per persoon als je dit opdient als hoofdgerecht, met wat brood en een frisse salade.

Meer Spaanse recepten om te proberen?

  • Spaans gazpacho recept
  • Spaanse pimientos de Padrón
  • Spaans stoofpotje van kikkererwten en chorizo
  • Spaanse rijst met chorizo en tomaten
  • Spaanse chorizo in cider
  • Knoflookchampignons
Spaanse chorizo in rode wijn - Chorizo al vino tinto – The Tasty Chilli (4)

Spaanse chorizo in rode wijn - Chorizo al vino tinto – The Tasty Chilli (5)

Recept afdrukken Save Recipe

No ratings yet

Chorizo in rode wijn

Chorizo in rode wijn is een typische Spaanse tapas gerecht. Deze Spaanse tapa zit bomvol smaak en is ideaal om te serveren als borrel- of aperitiefhapje.

Bereidingstijd20 minuten min

Rust tijd10 minuten min

Totale tijd30 minuten min

Gang: Hapjes

Keuken: Spaans

Porties: 6

Calories per serving: 258kcal

Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 400 g verse chorizo worst
  • 250 ml rode wijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 snuifje zout

Instructies

  • Prik met een scherp enkele gaatjes in elke chorizo worst.Doe de rode wijn in een pan of kookpot en breng met een paar laurierblaadjes en een snuifje zout aan de kook.

  • Als de wijn kookt, voeg dan de chorizo worstjes toe. Doe een deksel op de pan en laat gedurende 10 minuten op een zacht vuur koken. Neem na 10 minuten het deksel van de pan, draai de worstjes om en laat nog eens 10 minutes zachtjes koken, dit maal zonder deksel.

  • Als de chorizo in totaal 20 minutes gekookt heeft neem je de pan van het vuur en laat nog eens 10 minuten rusten.

  • Neem de worst uit de pan en snij in stukken van ongeveer 1 cm. Serveer in een schaal samen met de rode wijn saus en stukjes frans stokbrood.

Notities

  • Je kan dit recept ook als hoofdgerecht serveren.Reken in dat geval op 3 chorizo worsten per persoon.

Nutrition

Calories: 258kcal

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @thetastychilli of tag #thetastychilli!

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.

Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:

Spaanse chorizo in rode wijn - Chorizo al vino tinto – The Tasty Chilli (6)
Spaanse chorizo in rode wijn - Chorizo al vino tinto – The Tasty Chilli (7)
Spaanse chorizo in rode wijn - Chorizo al vino tinto – The Tasty Chilli (2024)

FAQs

What is chorizo al vino made of? ›

Method. Put the whole chorizos in a small pan, turn on the heat and cook them for a couple of minutes until they start to release some fat, then add the garlic, red wine and the bay leaf, cover, and cook on a low heat for 20 minutes. Remove from the heat, slice and serve in the liquid left from cooking the chorizo.

How bad is chorizo for you? ›

Chorizo is Not a Health Food

Delicious as it is, chorizo is a high-calorie, high-fat, high-sodium food. It is low-carb, though—and it fits into a ketogenic diet.

Can you eat Aldi chorizo raw? ›

Chorizo is a popular pork sausage often accompanying a hearty breakfast meal. There are two kinds of pork chorizo: Mexican and Spanish. Mexican chorizo is generally packaged raw and must be cooked before you eat it. Spanish chorizo is made safe to eat through a curing process, so you don't need to cook it.

What's the difference between Mexican chorizo and Spanish chorizo? ›

Mexican vs Spanish chorizo

“Mexican-style chorizo is actually raw meat that's been heavily seasoned with dry chilies and aromatic spices like cinnamon and clove. Spanish chorizo is a hard sausage that's been cured like a salami,” explains Sánchez.

Why is Mexican chorizo so good? ›

Because Mexican chorizo is flavored with peppers, it has a slightly spicier taste compared to smoky Spanish chorizo. Additionally, Mexican chorizo is sold fresh and must be cooked before consuming; you can either buy loose chorizo or remove the meat from the casing, or you can cook the links whole.

What is chorizo really made of? ›

Generally, Spanish chorizo is made from coarsely chopped pork and pork fat, seasoned with garlic, pimentón – a smoked paprika – and salt. It can be classed as either picante (spicy) or dulce (sweet), depending upon the type of pimentón used.

Can you eat chorizo straight from the deli? ›

Chorizo can be bought as a whole sausage of either soft cooking chorizo – which must be cooked before eating – or a firmer, drier cured sausage that can be sliced and eaten without cooking. It is also sold thinly sliced, like salami, to be enjoyed raw as tapas.

How do you know when chorizo is done? ›

No matter which method you choose, remember to always cook your chorizo to a minimum internal temperature of 160 degrees Fahrenheit. You can use a meat thermometer to check for this.

Is it OK to eat chorizo casing? ›

Yes, you should leave the chorizo casing (the edible one, not paper or plastic) on when cooking. The heat will soften it and make it less chewy than the casing of cured chorizo. If you find you still dislike the texture even after chorizo is fully cooked, you can peel it off then, no problem.

What is the English word for chorizo? ›

-(ˌ)sō plural chorizos. : a seasoned, coarsely ground, pork sausage.

Why is Mexican chorizo so red? ›

Mexican chorizo is generally made with ground pork mixed with pork fat, vinegar, and a variety of spices, including spicy red pepper, which gives it its signature bright-red color.

What is the best chorizo in Spain? ›

For many chorizo lovers, our Chorizo de Geras is the Authentic and best Chorizo in Spain with 97% meat and made only with the best natural ingredients (pork meat, garlic, de la Vera Paprika, oregano, sea salt, oreganos and natural oak smoke). Even the Spanish King Juan Carlos praises our Chorizo de Geras.

Do you cook Aldi chorizo? ›

SHALLOW FRY: Add to a well oiled frying pan and fry over a medium heat for 12-15 minutes, turning frequently. Drain well before serving. Ensure product is thoroughly cooked and piping hot throughout, no pink meat remains and the juices run clear. Do not reheat.

Is it OK to eat raw chorizo? ›

If you have found this post then you'll be thankful to know that you can absolutely eat raw Chorizo (as long as it is cured), and it is actually the best way to eat it. As long as the slice is at room temperature, has had time to rest and is coupled with Manchego cheese and a glass of red wine!

Is Aldi chorizo cured? ›

Dry Cured Pork Sausage Seasoned With Smoked Paprika.

Does dry-cured chorizo need to be cooked? ›

Chorizo is finely chopped pork seasoned with garlic, chilli and smoked paprika. Traditional Spanish chorizo is a dry-cured sausage and doesn't require cooking before eating. However, if you're after a crispy, crunchy outside and soft but firm inside, pan frying is the way to go.

References

Top Articles
Latest Posts
Recommended Articles
Article information

Author: Stevie Stamm

Last Updated:

Views: 6425

Rating: 5 / 5 (80 voted)

Reviews: 87% of readers found this page helpful

Author information

Name: Stevie Stamm

Birthday: 1996-06-22

Address: Apt. 419 4200 Sipes Estate, East Delmerview, WY 05617

Phone: +342332224300

Job: Future Advertising Analyst

Hobby: Leather crafting, Puzzles, Leather crafting, scrapbook, Urban exploration, Cabaret, Skateboarding

Introduction: My name is Stevie Stamm, I am a colorful, sparkling, splendid, vast, open, hilarious, tender person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.